A principios de este 2020 tuvimos el placer de recibir en MÍO 1898 al equipo del programa ‘Aquí la tierra’ de RTVE, que realizó dos reportajes sobre el cerdo ibérico torbiscal.

‘Aquí la Tierra’ es un magacín diario de divulgación y entretenimiento que, de una forma amena y curiosa, ofrece su visión sobre temas como el clima y los fenómenos asociados a él y como afecta a las personas, los animales y al planeta en general.

Rafael Muñoz, propietario y ganadero de MÍO 1898, nos explica todas las características del cerdo ibérico torbiscal, un ibérico puro de raza autóctona en peligro de extinción, así como cuales son las mejores piezas de su carne fresca. Kisko García, chef del Restaurante Choco, nos explica la mejor forma de cocinarla y un truco casero para saber si la carne está poco hecha, al punto o muy hecha. Además, Alejandro González, cortador profesional de jamón, nos da las claves sobre cómo cortar y colocar el jamón.

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