Épaule de bellota MÍO 100 % ibérique désossée et d’AOP Los Pedroches
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Contenu
- Pièce entière désossée d’environ 4,5 à 5 kg d’épaule MÍO de porc 100 % ibérique nourri aux glands et d’AOP Los Pedroches
- Sac d’os pour le pot-au-feu.
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L’épaule ibérique de bellota est plus petite que le jambon et provient des pattes avant du porc 100 % ibérique de variété Torbiscal, élevé en liberté dans les pâturages de la dehesa de la vallée de Los Pedroches. Sa texture et sa saveur gardent les mêmes vertus que le jambon ibérique. Les différentes nuances aromatiques libérées par sa graisse lorsqu’elle fond sont agréablement surprenantes en bouche.
La durée du séchage, qui est effectué dans une chambre de séchage naturel, varie de 18 à 20 mois selon le poids de la pièce.
Ingrédients
Épaule de porc 100 % ibérique nourri aux glands, variété Torbiscal, sel marin, sucre, correcteur d'acidité (E-331iii), conservateurs (E-252, E-250) et antioxydant (E-301).
Valeurs nutritionnelles
(Pour 100 g de portion comestible)
| Valeur énergétique | 1481 KJ (356 Kcal) |
| Glucides | 1,9 g |
| Lipides | 29,3 g |
| - Acides gras saturés | 12,36 g |
| Protéines | 21,18 g |
| Sel | 2,89 g |
Conseils de conservation
Conservation
L’épaule MÍO doit être conservée dans un endroit sec et frais et à température ambiante.
Préparation
À consommer directement tranché et/ou cuit.
Consommation
La température idéale pour la dégustation est aux alentours de 19-22 degrés.
Notes de dégustation
Il s’agit d’une pièce exclusive provenant des pattes avant du porc 100 % ibérique de variété Torbiscal, élevé en liberté dans les pâturages de la dehesa de la vallée de Los Pedroches.
Sa texture et sa saveur gardent les mêmes vertus que le jambon ibérique. Les différentes nuances aromatiques libérées par sa graisse lorsqu’elle fond sont agréablement surprenantes en bouche.
