Le porc est un animal de taille moyenne, avec un profil fronto-nasal sous-concave. Le porc Torbiscal est de proportion moyenne ou peut-être légèrement allongé et a une pigmentation foncée. Dans l’ensemble, ce sont des animaux harmonieux, avec une ossature légère, mais vifs et aux mouvements faciles et détendus. La peau du porc Torbiscal est toujours pigmentée. La coloration, cependant, varie entre le noir intense et le rouge, le brun (retinto) restant la couleur la plus répandue parmi cette variété. Les cheveux sont fins, peu abondants et de la même couleur que la peau.
Anecdote : les sabots des cochons ibériques sont généralement noirs mais la variété Torbiscal peut avoir des zones dépigmentées (aspeado). La taille des femelles reproductrices est d’environ 77,33 cm et celle des mâles d’environ 79,77 cm. Le poids des femelles reproductrices est d’environ 128 kg et celui des mâles d’environ 143 kg. Source : Ministère de l’Agriculture
Les produits de porc 100 % ibérique de variété Torbiscal, e distinguent par leur qualité organoleptique et gastronomique. Ces produits ont un gras marbré qui leur donne un goût très distinctif. La graisse des porcs est saine notamment grâce aux catégories de glands (étiquette noire) avec lesquels ils sont engraissés pendant la montanera (ou la glandée, période de temps s’écoulant de l’automne jusqu’à la fin de l’hiver et pendant laquelle les porcs ibériques sont engraissés sur les pâturages, les dehesas, avec des glands de chênes verts, de chênes-lièges et de chênes rouvres).
× Pouvons-nous vous aider ?