La barbacoa es una técnica de cocción a través del calor irradiado por brasas o llamas usando la madera, el carbón o el gas. Es una tradición bien antigua, ya en la prehistoria eran comunes estas prácticas, aunque no con la intención que la llevamos a cabo hoy en día.
La primavera ya está aquí y qué mejor plan para un día soleado que una buena carne 100% Ibérica, variedad Torbiscal, MIO1898, asada a fuego lento y rodeado de buena compañía.
Te daremos algunos consejos para preparar una buena barbacoa:
- Usa una buena materia prima. Nuestra carne 100% Ibérica procedente de nuestros cerdos Torbiscales te permitirá dejar el listón bien alto.
- Deja la carne fuera de la nevera al menos una hora antes de asarla, para atemperarla.
- La sal puedes añadirla antes o después de cocinarla, el resultado será el mismo y no le quites la grasa a la carne, será la que le dé un gusto especial.
- Las prisas no son una buena compañía de los asados, tómate tu tiempo.
- La carne debe cocinarse con calor, no con fuego. Espera a que tengas unas buenas brasas. El momento ideal es cuando la brasa está blanca por arriba y roja por debajo.
- En las zonas más alejadas de las brasas puedes ir poniendo las próximas piezas que vayas a preparar.
- No toques la carne ni le des vueltas continuamente
- Aprovecha para probar distintas piezas de carne, la presa, pluma, abanico, secreto, solomillo o lagarto 100% Ibérico, variedad Torbiscal, MIO1898, son una muy buena elección.
- Prepara inicialmente las piezas que menos tarden en hacerse, que suelen ser las más pequeñas, para luego, mientras vais comiendo, dejar haciendo las más grandes.
- No sirvas la carne en bandejas metálicas, pues perderá antes el calor.
- Cuando hayas terminado, asegúrate de que el fuego está bien apagado, aunque las brasas parecen muertas, pueden tener mucho calor.
- Para limpiarla parrilla, si aprovechas para hacerlo cuando aún tiene algo de calor, te resultará mucho más fáci
¡Disfruta de esta celebración gastronómica al aire libre de la mano de MIO1898!
